食中毒予防（食品安全対策）通知

中小規模調理施設における衛生管理の徹底について(通知)R4.2.24掲載

• 厚生労働省社会・援護局福祉基盤課事務連絡（PDF：67KB）
• （別添）厚生労働省医薬・生活衛生局食品監視安全課長（PDF：698KB）

夏期食品等監視強化月間の実施について(通知)R3.6.18掲載

• 山形県防災くらし安心部食品安全衛生課長通知（PDF：181KB）
• チラシ1(アニサキス)（PDF：847KB）
• チラシ2(カンピロバクター)（PDF：189KB）
• チラシ3(家庭でできる食中毒予防の6つのポイント)（PDF：1,050KB）

営業許可制度の見直し及び営業届出制度の創設に関するQ&A

• 厚生労働省老健局事務連絡（R3.3.26掲載）（PDF：257KB）
• 別添（厚生労働省医薬・生活衛生局事務連絡）（R3.3.26掲載）（PDF：198KB）

食品衛生法等の一部を改正する法律の施行に伴う集団給食施設の取扱いについて

• 厚生労働省老健局事務連絡（PDF：72KB）（R2.8.17掲載）
• （別添）厚生労働省医薬・生活衛生局通知（PDF：260KB）（R2.8.17掲載）
• （参考）食品衛生法改正チラシ（PDF：140KB）(R2.8.17掲載）
• 厚生労働省社会・援護局（福祉基盤課）事務連絡（PDF：430KB）（R2.8.12掲載）

有毒植物による食中毒防止の徹底についてR2.4.28掲載

• 厚生労働省事務連絡（PDF：232KB）
• 注意喚起リーフレット（PDF：1,033KB）
• 高齢者対応リーフレット（PDF：1,936KB）

社会福祉施設等におけるノロウイルスの感染症・食中毒予防対策についてR3.1.12掲載

• 厚生労働省事務連絡(R2.12.14付け老健局総務課）（PDF：127KB）
• 厚生労働省事務連絡(R2.12.10付健康局結核感染課・医薬・生活衛生局食品監視安全課）（PDF：120KB）
• （参考資料1）社会福祉施設、介護保険施設等におけるノロウイルスによる感染性胃腸炎の発生・まん延防止策の一層の徹底について（PDF：290KB）
• （参考資料2）ノロウイルスに関するQ&A（PDF：330KB）

A型肝炎ウィルスによる食中毒の予防についてH30年3月2日掲載

• 厚生労働省食品監視安全課長通知（PDF：73KB）

A型肝炎の発生動向及び注意喚起について（平成26年3月20日健長第1373号）H26年3月20日掲載

• 課長通知（PDF：45KB）
• 食品安全衛生課長通知（PDF：58KB）

サルモネラ症患者の発生状況についてH29年10月12日掲載

• 課長通知（PDF：78KB）
• 食品安全衛生課長通知（PDF：59KB）
• 別添1（PDF：100KB）
• 別添2（PDF：388KB）
• 別添3（PDF：87KB）

腸管出血性大腸菌による食中毒等に係る感染予防対策の啓発等についてH29年9月15日掲載

• 厚生労働省事務連絡（PDF：72KB）
• 厚生労働省通知（PDF：70KB）
• （参考）調査票（PDF：341KB）

「大量調理施設衛生管理マニュアル」関係について

• 厚生労働省事務連絡（PDF：102KB）（「大量調理施設衛生管理マニュアル」の改正に伴う留意点について）（H28年11月28日掲載）
• 【参考】H28.7大量調理施設衛生管理マニュアル改正新旧対照表（PDF：121KB）（H28年11月28日掲載）
• 【参考】H28.10大量調理施設衛生管理マニュアル改正新旧対照表（PDF：556KB）（H28年11月28日掲載）
• 課長通知（PDF：33KB）（「大量調理施設衛生管理マニュアル」の改正について）（平成25年11月5日健長第899号）（H25年11月5日掲載）
• 厚生労働省通知（PDF：42KB）（H25年11月5日掲載）
• 別添（マニュアル改正後全文）（PDF：1,137KB）（H25年11月5日掲載）
• 参考（新旧対照表）（PDF：1,082KB）（H25年11月5日掲載）

老人ホーム等における食中毒予防の徹底についてH28年9月27日掲載

• 課長通知（PDF：96KB）
• 厚生労働省課長通知（PDF：78KB）
• 【参考1】腸管出血性大腸菌O157による食中毒患者の発生について（PDF：79KB）
• 【参考2】大量調理施設栄養管理マニュアル（PDF：1,335KB）

高齢者における有毒植物の誤食による食中毒の発生予防についてH28年4月7日掲載

• 厚生労働省事務連絡（PDF：94KB）
• 厚生労働省課長通知（PDF：219KB）
• 参考チラシ（PDF：329KB）

「亜塩素酸水」の食品添加物指定に伴う「漬物の衛生規範」及び「大量調理施設衛生管理マニュアル」の改正について（平成25年2月21日事務連絡）H25年2月21日掲載

• 課長通知（PDF：38KB）
• 厚生労働省通知（PDF：1,723KB）

腸管出血性大腸菌感染症の予防対策について（平成21年8月26日長第408号）H21年8月26日掲載

• 課長通知（PDF：53KB）
• 厚生労働省通知（PDF：85KB）
• 厚生労働省：別添資料（ZIP：2,952KB）

食品による窒息の要因分析について（平成21年5月21日長第148号）H21年5月21日掲載

• 課長通知（PDF：36KB）
• 厚生労働省通知（PDF：42KB）
• 窒息の要因分析（調査結果）（PDF：108KB）

社会福祉施設等における衛生管理の徹底について（平成20年7月17日長第485号）H20年7月17日掲載

• 課長通知（PDF：30KB）
• 厚生労働省通知（PDF：96KB）

食品による窒息事故について（平成20年5月15日長第190号）H20年5月15日掲載

• 課長通知（PDF：30KB）
• 厚生労働省事務連絡（PDF：51KB）
• 別添1（PDF：100KB）
• 別添2（PDF：213KB）

社会福祉施設等における食品の安全確保等について（平成20年3月28日長第1412号）H20年3月31日掲載

• 課長通知（PDF：53KB）

スギヒラタケの摂取について（平成19年11月12日長第890号）(H19年11月12日掲載）

• 課長通知（PDF：36KB）
• 厚生労働省通知（PDF：58KB）