牛・豚レバーや豚肉を生で食べるのはやめましょう

重症化する食中毒の危険性があるため、牛・豚の肝臓（レバー）や豚肉（内臓を含む）を生食用として販売・提供することは禁止されています。

消費者の皆様へ

豚肉や牛・豚のレバーは生で食べず、中心部まで十分に加熱して食べましょう。

• どうして牛の「レバ刺し」を食べてはいけないの？（外部サイトへリンク）
• 豚肉や豚レバーを生で食べないで！（外部サイトへリンク）

事業者の皆様へ

豚肉や牛・豚のレバーは加熱用として販売・提供しなければなりません。

加熱されていない豚肉や生レバーを販売・提供する際は、中心部まで十分な加熱が必要である旨の案内をしなければなりません。

• 飲食店用リーフレット（外部サイトへリンク）
• 食肉販売店用リーフレット（外部サイトへリンク）

関連リンク

• 生食用牛レバーの取扱いについて（外部サイトへリンク）　【農林水産省】
• 牛レバーを生食するのはやめましょう（外部サイトへリンク）　【厚生労働省】